Попит на фермерські овочі зростає: на що звертати увагу при покупці на ринку

Попит на свіжі локальні овочі стабільно зростає як у Європі, так і в Україні. Галузеві огляди фіксують розширення ринку свіжої продукції та зсув споживачів у бік здорового харчування й більш «прозорих» ланцюгів постачання; тренди локальності й стійкості прямо формують попит на фермерські овочі. У ЄС профільні аналітики відзначають зростання витрат на овочі та довгострокові ніші для виробників, а в Україні фермери збільшують посівні площі й потужності зберігання, щоб закривати внутрішній попит.

Що перевіряти на ринку: по-перше, сезонність і свіжість (листя пружне, аромат яскравий, без в’янення), по-друге, цілісність (уникайте пошкоджених і побитих екземплярів), по-третє, холодовий ланцюг для нарізаних/запакованих салатів — вони мають зберігатися в холодильнику у продавця. Універсальні правила безпеки від FDA: не купуйте свіжонарізані овочі, якщо вони не охолоджені; вдома розділяйте «сирі» й готові продукти, швидко охолоджуйте та стежте за чистотою поверхонь.

Після купівлі — гігієна і зберігання. Ретельно мийте овочі під проточною водою перед споживанням, обсушуйте чистим рушником і тримайте порізані овочі в холодильнику; миття перед закладкою на зберігання не рекомендують, щоб не пришвидшувати псування. WHO та EFSA нагадують про «п’ять ключів» безпечної їжі та важливість базових практик у побуті, а дослідження показують: правильне миття суттєво знижує кількість збудників на поверхні овочів.